１、出店をチョイス！
●お店のチョイス
子ども連れの家族が対象なら、ちびっ子とお父さんが一緒に楽しめる金魚すくいなどの縁日アイテムを使いましょう。また、季節に合わせてお店に温かいものや冷たいものを置くと、お客様に喜んでもらえるでしょう。
●模擬全体のバランスを考えた種類、メニューを選択しましょう。
模擬店や縁日に同じようなお店ばかりが続いたりするとがっかりしませんか？
せっかくの出店ですので、バラエティに富んだお店を用意したいものです。幹事さんや事務局は、お店のバランスがとれるように調整をしましょう。
●衛生管理と心構え
食べ物を扱うときは、仕込みや材料の保管・調理などのどの段階でも、万全の衛生管理は欠かせません。特に夏場は、食中毒の危険もあります。
洗剤を使った手洗いの励行や材料の保管にアイスボックスを用いるなど、十分に注意をして下さい。
●地域の保健所に届け出を
飲食物の模擬店は、出店するときに地域の保健所に届け出をする必要があります。
届け出を提出して、保健所から調理をする際の注意を受けましょう。
２．道具を事前にチェック！
●口に入るものは新鮮なもので！
飲食の模擬店が最後の仕上げまでをすべて事前に行うのは、お客様をお待たせさせないためだけではなく、衛生管理上からの必然です。そして、新鮮な材料で調理して下さい。
●道具の確認と熱源の確保は確実に行いましょう！
お店で使う機材には、プロパンガスや電気が必要になります。プロパンガスの場合は使用許可を取らなくてはなりませんので、注意して下さい。
また燃料が切れないように、使用時間と消費量は必ず計算して、必要量のガスボンベを使用して下さい。
電気の場合、会場に電源が無いのであれば、発電機が必要です。尚、たこあし配線は1500Wまでにしましょう。それ以上は、電力不足に陥ってしまいやすいのです。
又、火を使う場合は安全には特に気をつけて下さい。周りに燃え移らない様に配慮して、予め消火器やバケツの水も用意しましょう。
３．お客様に快適な場所を！
●休憩場所を設置しましょう！
立ちつかれたお客様のために、休憩スペースを設置しましょう。飲食店コーナーのわきに座れる場所を作ると便利です。
また暑い季節ならば、テントなどで日陰を作ってあげましょう。
●きれいな会場にするために
～ゴミ箱・喫煙コーナーをセ ット！～
飲食の後には必ずゴミが生じます。ポイ捨てのごみは会場を汚すだけでなく、お客様の心証も悪くしてしまいます。ゴミ箱は必ず設置して下さい。
又、喫煙するお客様のために喫煙コーナーや、吸い殻入れを設置しましょう。
